2008/06/24

太太是請我「切雞」,不是「解剖」雞!

今晨改用洋蔥做家常餅,




切碎的細丁浸泡在水裏,不如在空氣中揮發的那麼快!


加入白芝蔴與麵粉,


攪拌均勻,


冷鍋熱透之後倒入油,


將稀麵倒入鍋中,






熟的洋蔥餅上桌了!





下午,妻計劃晚餐做咖哩雞飯,趁她坐在客廳摘地瓜葉的時候,



我自告奮勇下廚做預備工作--切雞!

關於「切雞」嘛,我行!以前又不是沒有切過雞!切下來零零碎碎的雞肉,分類放在不同的盤子內:

1.圖左上:翅膀、腿、胸肉等。
2.
圖右上:雞架子、去皮脖子
3.圖左下:最細嫩的裡肌肉。嫩得我可以用手撕下來而不必用刀切!
4.
右下:脂肪,是切破保護薄膜,才割下來這一碗脂肪!
5.
下中:拿掉脖子完畢的雞頭與脖子皮。



洋蔥一分為四,浸泡在水鍋內,以免刺激太太的眼睛!


準備工作至此完成,自認為「切功很細」,於是去客廳向太太邀功:


夫:「我已將整隻雞切碎了,連脂肪都『刮』下來另裝一盤!」


妻:「我只請你『切』雞,不是請你『解剖』雞!」


乖乖隆的咚!
吾妻不必移駕到廚房親眼看,只聽『廚工』回報的兩句話,就能說出如此精準評語!
 

令榮民對於自家的「博士婆」更心悅誠服!

「望、聞、問、切」是中醫師診病的基本功夫;

博士婆」居然「不望、不聞、不問、不切」,就能準確下斷語,不知打敗了多少中醫生?



妻摘完了地瓜葉,來到廚房---做沒有咖哩的雞肉飯!
 

先丟洋蔥下鍋:


丟一小盤雞塊:



其次丟稍大的一盤雞肉:



翻炒一陣,


丟入馬鈴薯與紅蘿蔔,



撒少許胡椒粉,



沒有咖哩的雞肉飯上桌了!




太太的評語,一直留在我腦海裏翻轉!


抓一抓我的禿頭想了想,改天我可以做這些菜來嚐嚐:


『炸青蛙』、『炸田雞』、『田雞湯』、
『一蛙四吃』、
『蛙潛艇』、『蛙﹙挖﹚耳朵』、『蛙煲﹙挖寶﹚』、
......



2008/06/25 補記

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