全天搶摘花生。（2025/07/12）

凡進餐時均沖一杯奶，外加味噌。

味噌與豆豉的菌種有何益處？

味噌和豆豉在菌種和對腸道益處上有所不同。 味噌主要由麴菌發酵而成，富含多種益生菌，能幫助改善腸道菌叢生態，促進消化；而豆豉則是由黑豆經過黴菌發酵製成，雖然也有益生菌，但種類和數量可能不如味噌豐富，且豆豉的鹽分較高，過量食用可能對腸道造成負擔。 

味噌的菌種和益處：

• 麴菌：

  味噌的主要發酵菌，能產生多種酵素，幫助分解蛋白質和碳水化合物，促進消化吸收。 
• 益生菌：

  味噌發酵過程中，會產生多種乳酸菌、酵母菌等益生菌，這些益生菌能定殖於腸道，抑制壞菌生長，維持腸道菌叢平衡。 
• 益生質：

  味噌中含有豐富的寡糖等益生質，是益生菌的食物來源，有助於益生菌生長，進一步改善腸道環境。 

豆豉的菌種和益處：

• 麴菌或黴菌：

  豆豉發酵主要使用麴菌或黴菌，不同品種的菌種會影響豆豉的風味和營養成分。 
• 益生菌：

  豆豉發酵過程中，也會產生一些益生菌，但種類和數量可能不如味噌豐富。 
• 鹽分：

  豆豉製作過程中需要大量鹽分，過多的鹽分攝取可能對腸道造成負擔，影響腸道菌叢平衡。 

總結：

味噌和豆豉都是發酵食品，對腸道健康都有一定的益處。 味噌的菌種多樣，益生菌含量較高，且富含益生質，對腸道健康更有優勢。 而豆豉的鹽分較高，過量食用可能對腸道造成負擔。 在選擇食用時，應注意適量，並根據自身情況和口味偏好來選擇。 

建議：

• 味噌：

  建議適量食用，可以搭配蔬菜、海鮮等食材，製作成湯品或調味料。 
• 豆豉：

  建議適量食用，注意鹽分攝取，避免過量，可以搭配肉類、蔬菜等烹調。 

總之，味噌和豆豉都是健康的發酵食品，但要注意適量，並了解其對腸道健康的差異，才能更好地利用它們來促進腸道健康。 

今早壽福夫婦比我們早到花生地，

2025/07/12 週五