吳sir 的『丈夫日記』: 07/01/2012

2012/07/31

何不用味噌湯取代優酪乳（下）

（往上篇）

觸目驚心的：『美味代價』（7部記錄影片）

http://twtwblog.blogspot.tw/2012/07/blog-post_25.html

人吃畜肉最後吃出了病，應該人吃人糧，畜吃畜糧。

中國工程院院士任繼周＿＿草地農業是使人吃人糧畜吃畜糧

http://www.taoniu.com/siliao/shichang/2012/0615/1838.html

摘錄部份如下：

糧食僅僅是食物的一部分，食物的概念非常豐富。比如鹽、碘等礦物性食物，各種水生、陸生的植物性食物，特別是陸生的塊根、塊莖、籽實、菌類等，此外還有動物性食物。耕地農業只是籽實這一部分，過分強調籽實性糧食是不全面的。***

草地農業系統有四個生產層，即前植物生產層、植物生產層、動物生產層和後生物生產層。***

1.前植物生產層，不以農業產品為主要目標，而是以自然景觀作為社會產品，主要價值在生態功能。
2.植物生產層，是指傳統牧草、作物、果蔬、樹木、花卉等植物生產，包含中國傳統農業內涵。
3.動物生產層，這是草地農業系統最富特色的生產層次，太陽能產生的有機物，其中75%無法被人類直接利用，須經動物轉化。通過草食動物生產肉、奶等畜產品，是人類利用這一部分能量的必要方式。
4.後生物生產層，是對各個生產層所產出的產品進行加工、流通等的管理過程。過去耕地農業只重視植物生產，而且只注重籽實生產，實際上把一半以上的生產力都丟掉了。

種草節省勞動力，而且季節性不那麼強。種草是種一次，可以收幾季，而且收五六年，甚至七八年，是大規模收穫。種草病蟲害較少，不必大量使用農藥，施肥很少，甚至基本不需施肥，可減少面源污染。

草地農業還可增加抗災能力。例如旱災，主要在作物籽實發育期雨水不足，就會致災，而草類植物只要在生長季內，下點雨就能長，很少有旱災旱得草都長不了的情況。

中國人買什麼，什麼就貴。例如苜蓿乾草，今年就比去年漲價1/3。我們應該汲取從澳大利亞進口鐵礦石的教訓。何況草的體積太大，占艙位。中國老話就有“百里不運草，千里不運糧”的說法。如果我們力求糧食自給，草的自給應該更有信心。

2012/07/31 星期二

何不用味噌湯取代優酪乳（中）

（往上篇）

相關日記：『美味代價』（7部記錄影片）
http://twtwblog.blogspot.tw/2012/07/blog-post_25.html

書名：
『Mad Cow Boy／譯名：紅色牧人的綠色旅程』

作者：霍華．李曼，柿子文化公司出版

YouTube 影片：
http://www.youtube.com/watch?v=GHA5-Ede6XE

摘錄：

如果你是一個身在美國的肉食者，我想你有權利知道，你跟你所吃下肚的牛其實有著某些共通點，那就是——它們也吃肉！

當一隻牛被屠宰時，它全身大約有一半左右的重量不會進入人類的肚子：

包括胃腸、內臟、頭部、四蹄、角，還有骨頭和血。這些人類不吃的部位都被倒入牲畜處理的巨型研磨機中，此外，凡是農場裡發現生病的牛或其它牲畜，下場也是一樣，只不過病畜是整隻一起丟下去。牲畜處理是一個年營業額高達24 億美金的產業，每年要處理2,000 萬噸重的動物死屍。在美國，動物的屍體不論是被瘟疫蹂躝得多麼面目全非，或是被癌症折磨得多麼不成獸形，還是多麼極盡的腐敗骯髒，牲畜處理業者都會張開雙臂歡迎它們。

除了農場牲口外，牲畜處理業者的另一個主要處理對象，就是安樂死的寵物——每年都有600 萬到700 萬的貓咪和小狗在動物收容所裡結束生命。最後，巨型研磨機裡的成員還要加上被動物防制機構捕捉並安樂死的動物，以及捕狗大隊沿街捕殺的犧牲者。

(更多文件下載)

http://www.qigong88.com/Download/Forwarded%20Message.pdf

【商業周刊1147期】 98.11.16

你以為煮熟就好？不吃就沒事？
（完整揭露　美國牛真相 ）

製作人：孫秀惠　　撰文者：吳修辰　　研究員：蘇鵬元

國內狂牛病權威、高雄長庚榮譽副院長陳順勝指出，一不小心，這種「潛伏期長達七年、在土壤中三年還有活性，要用攝氏一千度高溫，連續燒三十分鐘才能殺死」的異常普利昂蛋白，可能入侵人體、土壤、家畜等，造成不可逆的生態惡果。

【商業周刊1147期】

http://tw.mag.cnyes.com/Content/20091113/4BFB912732A941D698DB92E63FD1F58F.shtml

（往下篇）

2012/07/31 星期二

2012/07/30

何不用味噌湯取代優酪乳（上）

朋友傳來網路文章，大大讚揚味噌的好處；

我就上網查味噌的營養，果然豐富！

不知有無營養師建議以味噌湯取代優酪乳？

雖不能將兩者的營養完全劃上等號，

但或多或少可減低對優酪乳的依賴？

（牛吃人的糧食，人卻鬧饑荒！
　『Mad Cow Boy，紅色牧人的綠色旅程』，霍華李曼作）

我校對全文並刪除可疑文句，置於篇尾！
（以雙橫線隔開）

我先搜尋百度百科全書，得到資料如下：

Miso Soup 就是味噌湯的意思。味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。味噌湯是一種用黃豆等糧食發酵後做成的醬。製作過程是：在糧食中放發酵材料，在控制溫度之內，發酵隔夜，長出黴菌後，再放水和鹽攪拌均勻，密封一到兩年即成。味噌味道有甜有鹹，顏色有紅有黑有白。日本人一般用這種醬做成醬湯，日文是：味噌汁（みそしる）。據說醬湯有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的發病機率相對其他國家少很多。

味噌湯文化

很多人把味噌湯稱為日本的“國湯”，其實這一點也不誇張。日本人只要吃飯，必喝此湯。日本小學校教的進餐禮儀，首先就是第一口喝味噌湯，第二口吃米飯，第三口吃菜。味噌湯到底有什麼魅力，能讓講究飲食的日本人如此喜愛？

所謂“味噌”，是黃豆經過發酵後製成的一種醬料。日本人把味噌看成如同鹽巴醬油一樣重要的調味品。日本正宗味噌湯的做法，是拿個小鍋燒開水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各種蔬菜如蘿蔔、茄子、土豆、洋蔥等都可放入。在材料變軟之後，便要加入鮮味料，它來自魚乾、海帶這些天然物品，勤奮的主婦會從浸泡海帶開始提取其鮮味而後做湯，但大多數人忙碌或偷懶，都使用現成的粉末或顆粒狀鮮味料，就好像中國人做菜用味精一樣。

當豆腐、蔬菜柔軟，並放入鮮味料後，就要加味噌。拿湯勺取味噌醬適量加入湯中，拿筷子攪拌入湯，化開，一鍋營養而下飯的味噌湯就好了。說是湯，但它不同於那些需要花時間煲的肉湯、雞湯、魚湯，僅需10分鐘即可熄火，相當於打一個番茄雞蛋湯的時間。因為快捷方便，人們可以天天食用。

日本營養學家山田峰介紹，日本人喝味噌湯不僅因為其味道鮮美，其營養價值也不能忽略。味噌是發酵食品，有很好的整腸功能，能排除體內廢物，此外，還含有大豆皂精，能促進新陳代謝。味噌湯內豐富的蔬菜使得膳食纖維含量大大增加，日本人的長壽，與每日飲用味噌湯也有關。

　　而且，在日本家庭的食譜中，媽媽們都特別愛製作自己風味的味噌湯，所以在日本孩子們心中，味噌湯就代表了自己家的味道，而且許多漂泊在外的遊子，在點餐時常常選擇味噌湯，也是為了以此懷念身在家鄉的媽媽和爸爸。

http://baike.baidu.com/view/3940051.htm

味噌湯做法

味噌湯(做法一)

【材料】

鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、豆腐、海帶芽、糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙

【製作過程】

1.鯛魚(或其他新鮮魚骨)切塊,入開水汆燙撈出,再用清水洗淨.

2.鍋內入水3又1/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾露(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)更為理想.

味噌湯(做法二)

【材料】

豆腐4塊海帶芽(乾) 5公克蔥 1支出汁（日本調味料） 300cc 味噌 1又1/2大匙味醂（類似米酒的調味料） 1小匙

【製作過程】

1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。

2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。

3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。

4.將出汁（日本調味料）放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂（類似米酒的調味料）拌勻。

5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。

味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。

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（摘自網路文章）

味噌湯

才剛吃飽，但仍覺得嘴饞，因此一不小心就吃太多了；

不知不覺中，妳已經攝取過多的醣份和油脂！

看似普通的味噌湯可以幫你打擊肥胖的敵人：醣類和油脂。

除此之外，還能幫助你排毒！

味噌中有2種神奇成份，

1.大豆皂精

2.類黑精

想要塑身的人就靠它們！

1.使人瘦的大豆皂精

有效抑制吸收過剩的醣和油脂...

味噌是發酵食品，所以有很好的整腸功能，能排除體內的廢物，幫助製造瘦型體質，

除此之外，味噌中含有的大豆皂精還能促進新陳代謝！

大豆皂精能躲在腸子的內側，幫助小腸絨毛恢復正常的吸收功能，抑制過分吸收多餘的醣類和油脂。

2.排毒又健康的類黑精

預防血糖值急速上升的神奇成份...

妳知道為什麼味噌是咖啡色系的嗎？

這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」的成份，這種物質具有抑制血糖上升的效果。

所以如果能在飲食前喝一碗味噌湯，就能有效預防血糖急速上升。

此外，類黑精還有與植物纖維同樣的功效，讓妳排便更順利！

也有超級強力的排毒功效。

根據研究報告發現，常喝味噌湯的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低，這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精！

經過發酵、成熟的大豆，會產生「類黑精」這種咖啡色的色素，它能夠在體內進行排毒的過程中抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產生，可說是排毒大王。

開封過後，剩餘的味噌該怎麼保存呢？

建議可使用保鮮膜包覆後，儲藏於冰箱裡。將味噌移至塑膠製的保鮮盒中，於表面包覆上一層保鮮膜後，再將蓋子蓋上，儲藏於冷藏室！

味噌

味噌是用大豆發酵製成的，經過研究證實味噌含有一種特別的酵素，能將身體內的放射線排出體外，因此對於曾經接受過化療的癌症病患，或是長期使用電腦的人都應該經常食用。

大豆本身就含有許多天然的抗氧化劑，能夠預防老化，並且大豆中含有類黃酮素與女性荷爾蒙相似的天然物質，對於女性來說，可以當作一個很好的荷爾蒙替代品；對於素食者來說也是很好的蛋白質來源。

它的缺點是鈉含量高,所以添加的時候不要過量！

味噌含鐵、磷、鈣、鉀、蛋白質、維他命E ,能預防治療便秘、腹瀉、肩膀痠痛、高血壓、癌症。

早餐的味噌湯是日本人一天活力的來源。

味噌料理不僅美味可口，更能防癌，值得試試。　

傳統的日式早餐要吃白飯配上各種醃漬小菜，更少不了熱騰騰的味噌湯。

而味噌這種黃豆加入麴菌，經發酵而成的發酵醬，幾乎是每個日本家庭常備的調味品。

日本人的防癌秘訣

傳統的日本飲食中，各種黃豆製品佔了重要地位，像豆腐、豆皮、納豆、味噌等，經常出現在他們的碗盤裡。

日本婦女的乳癌罹患率在世界上低得出名，也和她們平常大量攝食各種豆製品有關。

豆類中的「植物性雌激素」被證實能抑制體內的雌激素接近、刺激細胞，進而防止生成惡性腫瘤，有助於減少乳癌、子宮內膜癌等風險。

去年，日本國家癌症研究中心發表的研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40％；而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26％。

更早之前，歐美及新加坡各地所做黃豆製品預防乳癌的研究，也得到類似結果。

另外有日本研究發現，味噌可以預防胃癌。那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。

另一個日本癌症預防研究所的研究則指出，喝味噌湯可以降低胃癌的死亡率。

但是，味噌製作過程中會加入大量的鹽，鈉含量偏高，所以宜限量食用，尤其飲食上必須限鈉的高血壓患者及腎功能不良的人宜少吃。

現在市售味噌產品許多強調低鹽配方，可以提供不同選擇。

味噌成為抗癌食品主因在近幾年的流行病學研究中顯示味噌可抑制胃癌的發生，而在動物實驗中也可有效地預防肝癌，從動物實驗中得知由味噌湯中所攝取而得的鈣、鎂離子能有效的降低血壓。

味噌是由黃豆經醱酵製成，而黃豆的高營養價值已是眾所皆知，如DDMP-saponin是黃豆中的重要成分，可排除活性氧所導致的疾病及老化現象。

黃豆經過醱酵及熟成成為味噌後，更能增強蛋白質的消化及吸收的能力、保留體內年輕的細胞並延緩老化；另黃豆在降低膽固醇方面亦有功效，即使經由醱酵製成味噌其降低膽固醇的功效亦不會有所改變，而味噌、醬油及納豆同時也被確認為抗過敏的食物。

經過研究證實味噌含有一種特別的酵素,能將身體內的放射線排出體外,因此對於曾經接受過化療的癌症病患,或是長期使用電腦的人都應該經常食用。

綜合上述，味噌可說是一種健康食品，不但可有效預防癌症發生、降低血壓，更可預防老化及與老化相關的一些失調性疾病。

2012/07/30 星期一

2012/07/28

岡山浸信會舊友聚集在內湖典華旗劍3樓溫莎堡。

今天張起明與王者珍夫婦為長子張鳳豪舉行婚筵，

岡山浸信會舊友在內湖典華旗劍3樓溫莎堡聚集；

搭捷運在劍南站下車，

看告示板，確認新郎與新娘的名字是在溫莎堡；

我們坐在第28桌，

這是今晚的菜單；

張起明與黃秀蘭大姊彼此問候；

最左側白髮者是孟慶安伯母；最右側穿灰西裝的是譚璜；

新郎的父親張起明講述新郎張鳳豪的3個小故事；

1.你說我彈得不好？爸爸，請你來彈！
2.鳳豪將考生姓名填錯成為爸爸的名字！
3.爸爸，我將來會是一個比你更好的爸爸！

請聽張起明講述完整的3個小故事：

席間每桌中央的花瓶是這麼安置的；

張起明與弟弟張起華來敬酒；

新人敬酒的影片；

由捷運劍南站搭車回家！

2012/07/28 星期六

2012/07/26

愛心發光，陳樹菊獲麥格塞塞獎。

菲律賓「麥格塞塞獎基金會」(RamonMagsaysay Award Foundation)審查委員會，今天公布「麥格塞塞獎」(RamonMagsaysay Award)本年得獎名單。我國人陳樹菊女士以其多年行善義舉感動該基金會，榮膺六位得主之一，台東愛心菜販陳樹菊再獲國際表揚。

基金會表示，陳樹菊所展現「純粹利他主義」的善行義舉彰顯無比熱忱，嘉惠無數台灣人民。

「麥格塞塞獎」素有「亞洲的諾貝爾獎」之稱，是由紐約「洛克斐勒基金會」信託人於1957年出資創立，紀念1957年3月17日因空難逝世的菲律賓前總統雷蒙．麥格塞塞。「麥格塞塞獎基金會」自1958年以來，每年遴選該年度對社會、人文及國際和平具傑出貢獻之人士或團體，被譽為「亞洲的諾貝爾獎」。

外交部指出，陳樹菊再次在國際間發光發熱，中華民國在國際間所展現的軟實力在陳樹菊身上再次得到證實，外交部將鼓勵並協助她赴菲律賓接受這項榮譽。

外交部指出，陳樹菊在台東縣的市場設攤從事蔬菜販售工作已數十年，自身經濟條件並非寬裕，但愛心捐款金額卻高達新台幣千萬元，協助成立兒童基金、捐助孤兒院及建蓋母校圖書館，並長期認養三名學童。

陳樹菊曾獲得美國「時代雜誌」評選為2010年全球百大最具影響力人物英雄類的第八名。

外交部表示，將鼓勵並協助陳樹菊，於8月25日，赴菲律賓接受頒獎。

陳樹菊背景
★年齡：60歲
★婚姻：未婚
★學歷：台東市仁愛國小畢業
★職業：台東市中央市場菜販

2012/07/26 星期四

2012/07/25

101年統一發票5 6月中獎號碼

101年統一發票5 6月中獎號碼

特別獎
29734661
2012統一發票5 6月八數號碼與上號碼相同者獎金一千萬元

特獎
99028391
2012統一發票5 6月八位數號碼與上列號碼相同者獎金二百萬元

頭獎
91180939
12753377
22638178
八位數號碼與上列號碼相同者獎金二十萬元

貳獎
末七碼與頭獎相同者各得獎金四萬元

參獎
末六碼與頭獎相同者各得獎金一萬元

肆獎
末五碼與頭獎相同者各得獎金四千元

伍獎
末四碼與頭獎相同者各得獎金一千元

陸獎
末三碼與頭獎相同者各得獎金二百元

增開陸獎
258、066

兌獎日期
領獎期間自 2012/8/6 ~ 2012/11/5 止

2012/07/25 星期三

美味代價。

當我獨自在家，雖然冰箱也許有飯有菜，

但我喜歡以健康蔬果當做午餐；

這是今天我獨自在家的午餐：

大南瓜切 1/6，大洋蔥切 1/2，

紅蘿蔔擦絲比較容易蒸熟！

蒸熟後，淋些蕃茄醬就甜酸可口了；

偶爾幾次如此吃，當然不致於偏食或營養缺乏，

因為太太在家時，她烹調的都很豐富。

人的眼耳口鼻傾向追求美；

追求「美味」的背後，有什麼不可告人的秘密？

2011年7月26日（週二）晚間10:00，

公共電視台《紀錄觀點》節目連續播出7 部「美味代價」

以下 7 部「美味代價」影片，若嫌太耗時間，

建議先看最底端的 2 部「不能戳的秘密」。

【紀錄觀點】美味代價1/7
http://www.youtube.com/watch?v=xqyWMY32VA8

【紀錄觀點】美味代價2/7
http://www.youtube.com/watch?v=rMkLIHjvKxs&feature=related

【紀錄觀點】美味代價3/7
http://www.youtube.com/watch?v=YbvK3vAuUB0&feature=related

【紀錄觀點】美味代價4/7
http://www.youtube.com/watch?v=X4Sb0j0U1II&feature=related

【紀錄觀點】美味代價5/7
http://www.youtube.com/watch?v=3zJg552E23k&feature=related

【紀錄觀點】美味代價6/7
http://www.youtube.com/watch?v=oXptRzm_cE8&feature=related

【紀錄觀點】美味代價7/7
http://www.youtube.com/watch?v=MlPLcDYENBM&feature=fvwrel

【不能戳的秘密】一小時完整版 (台灣大眾該看!!)
http://www.youtube.com/watch?v=BQTqfAc3jd0&feature=related

最新《不能戳的秘密》之病毒失蹤事件簿
http://www.youtube.com/watch?v=GnuO38t2PxE&feature=youtu.be

台灣之公共電視台危機下的《紀錄觀點》節目

國內「最頂尖紀錄片導演」從公視電台《紀錄觀點》節目拿到的報酬，
平均約為月薪一萬，不但低於國內基本工資，
也肯定無法支應基本的生活需求，.........

http://www.coolloud.org.tw/node/33659

2012/07/25 星期三

2012/07/24

臀部美白計劃成功。

我的眼睛沒有長在頭頂上，

也沒有長在屁股底下，

所以當我想貫徹『臀部美白計劃』時，

http://twtwblog.blogspot.tw/2012/06/blog-post_11.html

我看不見自己的屁股，如何能塗藥？

依靠鏡子？會有左右方向相反的困擾；

不得不勞駕太太親征，

每天為我塗藥，上下午各一次，

實在難為了妻為我做這事！

所以，夫妻相伴、相扶攜，

再度印證了昨天的日記：

『少了吾妻，天塌下來時我怎麼辦呀？』

http://twtwblog.blogspot.tw/2012/07/blog-post_23.html

2012/07/24 星期二

2012/07/23

這是瞎咪挖糕？

昨天日記剛寫著：

『少了吾妻，天塌下來時我怎麼辦呀？』

http://wumomsdiary.blogspot.tw/2012/07/blog-post_22.html

果然，今天妻不在家，我就凸槌了！

今晨，妻上班前說她喉嚨痛；

上午，我發現冰箱裏剩了一個梨子，

就想蒸一碗「冰糖梨子」給妻潤喉；

中午，將梨子切為四塊放入碗內，

拿出塑膠袋裝的冰糖，

將電鍋外鍋放入半杯水，

插上電源，按下開關，

安心的踱回電腦桌去了．

待妻下班回來，對妻說為她蒸了碗冰糖梨子，

我去打開電鍋，拿出蒸碗端到妻面前；

此處光線充足，低頭一看，嚇了我一跳！

這是瞎咪挖糕？

哪是「冰糖梨子」？

是乾蒸梨子嘛？

細細回想，

我確實將冰糖塑膠袋用橡皮筋捆妥放回冰箱，

為何碗內是乾的呢？

看來真的是我忘記放冰糖，

當時只顧插電鍋插頭而忘了手中的冰糖，

莫非我真的進入失憶症歲月了？

太太！若是沒有妳，我怎麼辦喲？

所以說，結婚雙方最好是老夫少妻，

丈夫比太太年長幾歲，才能夠------

夫妻夫妻，

扶攜扶攜；

福氣福氣！

2012/07/23 星期一