(1) 茶垢
有人認為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害， 平時很少去洗，其實這是錯誤的。茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質， 如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。
(2) 水果爛掉的部分
水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。 所以，儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。
(3) 用報紙包裹的食品
油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質，它的化學結構與農藥差不多。如果用報紙包食品，它就會滲到食品上， 然後隨食物進入人體。人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5～ 2 克時會引發中毒。 輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩；重者噁心嘔吐、 肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導致死亡。
(4) 霉變的大米、花生和玉米
其中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質， 容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃麴黴素一旦污染了食物，是很難徹底清除的。
(5) 鹼性食品中的味精
味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；當它被加熱到 120℃時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。因此，在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精；做湯、菜時，應在起鍋前放味精 , 並避免長時間煎煮。
(6) 燒焦的魚和肉
魚和肉的脂肪若不完全燃燒， 會產生大量的V–氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。因此，烹調魚肉時應注意火候，一旦燒焦，千萬別吃。
(7) 腐爛的白菜
腐爛和沒醃透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。
(8) 燒烤食品
所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質----苯並芘，這和油炸食品中的油反覆使用所產生的是同一物質！
(9) 用衛生紙或毛巾擦過的水果
許多衛生紙的消毒不夠徹底，攜帶大腸桿菌、 致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等；衛生紙的填料和粉屑殘留在餐具、水果上，也會對健康造成影響。
(10) 塗在筷子上的油漆
使用油漆筷子現在仍然很普遍，但很多人都不知道， 這些油漆中含有鉛、苯等化學物質，常常隨著油漆的剝落被我們吃進體內，造成一定的健康危害。
(11) 塑料桌布上的有毒物質
很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是由聚氯乙烯製成的，含有毒的游離基，能通過餐具藉著食物進入體內，導致慢性中毒。 所以，在外就餐時，不要將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。
2013/04/10 星期三
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