做臘八蒜。

記得小時候，我是母親的小跟班，

跟隨在側聽候差遣，

多少能學得一些廚房常識。


看母親做臘八蒜，也就是「醋泡蒜」，

因為製做時間是臘月初八日，

到了農曆過年即可開罐吃了，

因此，浸泡時間大約3週即可。


現在雖然農曆年已過，但突然想自製醋泡蒜，

因此，去買了一瓶糙米醋（約$65元），

洗乾淨玻璃瓶吹乾，瓶內不可有水或油，

先倒少量的醋入瓶中，加少量的糖調和均勻，

剥了蒜皮，丟入瓶內，

漸漸向瓶內加醋，直到淹過大蒜，

用乾淨塑膠袋做瓶口的墊層，蓋緊瓶蓋，

浸泡過程中不再開蓋，直到大蒜發綠，

滿3週後即可食用。


維基百科：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%8A%E5%85%AB%E8%92%9C


醋泡蒜的功效：
http://www.kjrs365.com/article.php?id=1255



2013/04/01　星期一