熱豆漿的快速冷卻與儲存。

晨運 40 分鐘，消耗 212 大卡．

 
昨天帶些青菜、銀杏、腰果去老人院探視母親，首次帶了些豆漿。

早晨07:40送妻上班後，我買了4袋塑膠袋裝的熱豆漿，自家留3袋，給母親的 1 袋放在背包中，09:40離家出發，扛到老人院已近11:00。

將豆漿倒入不銹鋼鍋內，加蓋放置，待午餐時喝；


才半小時後，拿起鍋子往杯中倒出豆漿，竟然呈濃稠狀！糟糕，快要變質了！


大約 6 年前，與朋友們同往比佛利山莊退修會，清晨有人買回來 4 大袋溫熱的豆漿就直接放入冰箱；


http://twtwblog.blogspot.com/2009/08/blog-post_27.html


隔些時候打開冰箱看一看，居然已變濃稠，全部糟蹋了。


原因是溫熱造成它變質；買回的熱豆漿宜將它迅速冷卻後置入冰箱冷藏。


早晨留在家裏的 3 袋，我是如何保存的？


將它倒入不銹鋼鍋中，將鍋放入一個盛了冷水的外盆，加黃砂糖入豆漿並攪拌，豆漿的熱度由鋼鍋傳導至冷水，約 15 分鐘就涼了，此時可以藉漏斗之助傾入罐或瓶中，置入冰箱冷藏，最好約 3 天內喝畢。否則開蓋次數多，落塵與落菌都多，就易變質。




2010/06/10　星期四