2012/11/12

秋刀魚富含牛磺酸,老少補腦佳品。

秋刀魚╱富含牛磺酸老少補腦品 (記者陳立凱╱攝影)
 
秋刀魚體型修長如刀,腹部側面呈銀白色,加上盛產季節在秋季,因而得名。不過,冷凍技術發達,台灣市面上一年四季都可見到秋刀魚,是常見又便宜的魚種。
乾煎秋刀魚是最簡單的烹調方式。鍾情秋刀魚的日本人,則以鹽烤、蒲燒最為常見。秋刀魚的魚內臟帶有苦味,儘管營養師不建議食用,仍有人特別偏好那苦中帶甘的滋味,滴上些許檸檬汁、醬油後一併下肚。孕婦洗腎友食用好處多。
 
孕婦每周食用四兩富含魚油的魚肉,產下的嬰兒不只IQ比較高,社交能力也較好。有研究證實,洗腎患者多吃魚肉,也能降低死亡率。 
 
很多民眾喜歡花大錢買價昂魚種,殊不知有些高貴魚種雖然油脂含量高,魚油卻不如想像中豐富,秋刀、四破、竹筴、花飛這些外貌不起眼的小型鯖魚類,魚油含量反而高居第一位。 秋刀魚這類小型鯖魚類還有個好處,因為以浮游微生物為食,較無重金屬累積、與戴奧辛汙染疑慮,富含魚油的魚頭、魚眼窩都可一併下肚。
 
至於鮪魚、鮭魚、鯊魚等大型深海魚,儘管魚油含量豐富,但因位處食物鏈上端,活得又比較長,魚體內累積的重金屬含量相對高,孕婦、幼童最好少吃。秋刀魚只要夠新鮮,不管如何烹調,都很美味。
 
 
EPADHA含量 還勝過鮭魚 
 
台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美:油脂豐腴的秋刀魚,每100公克魚肉,油脂含量就有25.9公克,蛋白質為18.8公克。最值得一提的,秋刀魚魚油裡的omega-3不飽和脂肪酸EPADHA含量豐富。換算下來,每100公克魚肉的EPA含量有1.67公克,DHA則為2.9公克,含量比鮭魚還高。證據顯示,omega-3不飽和脂肪酸不但能降低壞膽固醇、三酸甘油脂,還能減少動脈硬化、血栓,讓血管保持彈性。對小朋友腦部發育、延緩老年人腦力退化。
 
秋刀魚富含維生素B12、維生素DDHAEPA、油酸等營養素。維生素B12存在於秋刀魚的血中,是普通魚的三倍,可以幫助神經細胞的合成,預防貧血及不孕症、神經過敏所引起的憂鬱或焦慮。
 
秋刀魚的內臟含有豐富的維生素和鈣,特有的苦味能緊縮體內的細胞,塑造年輕的身體和精神。豐富的脂肪則含有可以讓血液清澈的DHAEPA、油酸。秋刀魚中的維生素D則可以使骨骼強健、防止老化。
 

出處:(2009/08/26)
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=209338


2012/11/12  星期一

埋地瓜作種。

2012/11/12  星期一

拔地瓜葉,往田裏增植

 












鼻涕蟲夜間爬牆一直爬到廚房門口!




將地瓜葉運到田裏;







挖淺溝要種大蒜,




挖些灰份給大蒜為肥料,










埋土後,以乾草覆蓋上,

長出蒜苗後繼續培土,會有稍長的蒜白。

前三分之一種大蒜;繼續往前則種地瓜葉。










一直準公路邊的大樹進,







另起一行,開始埋地瓜;




種地瓜與種蘿蔔一樣,要在鬆軟的土地;

堆起一個隆起的土堆,

才將地瓜放入。一共埋了13個小地瓜。




移開拔下的野草,

在此處種了3行荷蘭豆,




接下去3行是南瓜,西端起頭各種1棵木瓜,




返家澆灌果樹,

樓梯底下的木瓜歪的生長如鐘樓怪人,

居然長了碩大的木瓜!






2012/11/12  星期一